Полина Гухман родилась 26 марта 2006 года в Санкт-Петербурге и с раннего возраста занималась хореографией, танцами и гимнастикой. После обучения в Академии танца Бориса Эйфмана (2013–2019) она переключилась на актёрскую карьеру, дебютировав в детективном сериале «Погоня за прошлым» в 2015 году. Известность пришла после главной роли в драме «Маша» (2020), а также участия в проектах «Сама дура», «Мир! Дружба! Жвачка!» и «Последний аксель». В 2024 году выйдет фильм «Пираты Галактики Барракуда», который станет её следующим проектом.
Полина предпочитает сохранять личную жизнь в секрете, активно занимается спортом, любит путешествовать и саморазвиваться. Она владеет несколькими иностранными языками и ведёт активную деятельность в социальных сетях. Полина является одной из перспективных молодых актрис российского кино и планирует участие в международных проектах, а также возможность попробовать себя как режиссёр.